Chef maestro cocina

Es quien lidera el equipo de cocina y debe trabajar en colaboración y dependencia directa con el nutricionista. Tiene como responsabilidad de ejecutar los procedimientos de gastronomía aplicada a la presentación y valor sápido final de las preparaciones. Realiza operaciones culinarias de corte y otras requeridas para la ornamentación de platos, según tipo de régimen. Aplicar procedimientos de limpieza y desinfección .Conocer el manejo de material , maquinarias y equipo, mantener el aseo diario de los mismos e informar sus defectos oportunamente. Definir requerimientos de nuevo equipamiento, y mejora de procesos. Cumplir con las normas vigentes de prevención de riesgo y enfermedades laborales. Definir en conjunto con la nutricionista las recetas, insumos, y mejoras de la misma .